中途尽量少揭盖子。”

如果是集市上买的鸡，又是焯水又是打沫，炖出来的鸡汤味道寡淡，有可能还带着腥味。

他们家里的鸡就没有这个烦恼，炖鸡的整个过程中，除了中途开盖放来泡好的菌菇，之后就一直没人揭盖子。

等鸡肉要出锅的时候加盐调味，撒上葱花。

鸡汤的颜色鲜亮，在炖煮的过程中其实就能闻到味道，导演和摄影都不自觉地往锅里瞧。