洗干净，去掉蒂和底部，底部尤其要去，这里一般会藏有很多灰尘和小虫子，之后把水分彻底晾干。

锅中放水和白糖熬煮，一斤山楂需要半斤水和半斤糖，先大火把水分熬干，再转中小火熬制至糖液气泡浓密、粘稠拉丝的时候滴入几滴醋，关火。